Frocia di Piselli
Ingredienti:
 * 3 Uova
 * 500 gr Piselli
 * 100 gr Pecorino Grattugiato
 * Prezzemolo
 * Olio Extra-Vergine d’Oliva
 * Pepe q.b.
 * Sale q.b.



PREPARAZIONE: Rosolare i piselli in padella con tre cucchiaiate di olio d'oliva.
Aggiungere il sale e far cuocere bagnandoli spesso con acqua calda.
Sbattere in una terrina le uova con pecorino, sale e pepe e amalgamare.
Lavare il prezzemolo, tritarlo con un coltello e aggiungerlo al composto d'uovo.
Scolare i piselli, unirli al composto mescolandoli con delicatezza e versare il tutto in una padella con un po' d'olio già caldo.
Procedere alla cottura e servire la Frocia di piselli appena tiepida.

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