Bignè Salmonati
Ingredienti:
 * 20 Bignè
 * 100 g di Salmone affumicato
 * 100 g di Mascarpone
 * 30 cl di Panna da montare
 * 1/2 Limone spremuto
 * 1 cucchiaino di scorza di Limone grattugiata
 * Sale e Pepe
 * Foglie di Prezzemolo per guarnire


PREPARAZIONE: Lascia da parte alcune fettine di salmone per guarnire.
Mettere il salmone in un tritatutto e riduci il tutto ad impasto fine. Aggiungere la panna, il formaggio, il succo di limone e scorza di limone.
Azionare il tritatutto fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente combinati, e fino a che la pasta non diviene liscia. Condire con sale e pepe a piacere. Tagliare i bignè a metà. Riempirli con la crema di salmone.
Guarnire con pezzi di salmone e del prezzemolo.

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