Caratteristiche dei peperoni

Il peperone, originario delle regioni tropicali e subtropicali dell'America Centrale, appartiene al genere Capsicum della famiglia delle Solanacee. La fioritura avviene continuamente da maggio a settembre ed è perciò possibile trovare sulla pianta frutti acerbi e maturi. I peperoni sono molto variabili per dimensioni, forme, colore e spessore. Quelli verdi sono i peperoni raccolti prima della piena maturità; se fossero lasciati sulla pianta diventerebbero gialli o rossi secondo la varietà. Quelli rossi hanno una polpa croccante, spessa e zuccherina mentre i gialli sono succosi e teneri.

Ci sono peperoni dolci e peperoni piccanti (peperoncini), alcuni primaticci altri tardivi. Il sapore più o meno piccante dei peperoni è dovuto alla presenza più o meno importante di capsaicina, contenuta sia nella polpa che nei semi. Il peperone è ricchissimo di vitamina C e di vitamina A, soprattutto quelli maturi, di colore rosso o giallo.

Fonte: Nutriente
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