Filetti di Sogliola con Peperoni
Ingredienti:
Dosi per 6 persone:
 * 6 filetti di sogliola o spigola
 * 2 carote
 * 2 peperoni grandi
 * 80 g di rucola
 * 10-15 pomodorini pachino
 * sale q.b.
 * olio extra vergine d'oliva

PREPARAZIONE: Dopo aver lavato e asciugato con delicatezza i filetti di sogliola, metterli a lessare in una padella con poca acqua. Attendere 7 minuti e togliere dal fuoco.
Affettare i peperoni e le carote.
Disporre su un piatto la rucola e i pomodorini tagliati metà e condire con olio e sale. Adagiare sopra i filetti di sogliola e condire sempre con olio e sale. Infine, adagiare sopra le carote e i peperoni.
Olio, sale e... buon appetito!

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